ネギ

寒くなって　食卓には　鍋料理が似合ってきました。
今回は　野菜のネギに注目してみました。

ネギはユリ科の植物。
畑では冬を越して夏には枯れます。今からがおいしくなります。
甘くなります。

ネギの白い部分には生薬名がついています。　葱白（そうはく）。
風邪　頭痛　解熱の効果が期待出来そうです。
成分　ネギの白い部分は精油のアリルフルフィド　ブドウ糖　果糖　粘液質を含み、
　　　　緑の部分は、ﾋﾞﾀﾐﾝAを含みます。全体には　ﾋﾞﾀﾐﾝB２　ﾋﾞﾀﾐﾝCが入っています。

原産地は　バイカル、キルギス地方で、日本には　日本書紀に名前が出ているので　ずいぶん前に渡来したようです。

関東の方では白い部分が多く　京都の方では青々したネギが多いそうです。
生育する土地の柔らかさが関わっているようです。

写真＆文　三重県薬剤師会会員交流・広報委員会
郷 幸代